ما هو "بيتنات" وكيف يبدو في مولدوفا

في ليما، كانت هذه الطريقة تسمى methode ancestrale ("طريقة Anoseztra"، أو "طريقة الأجداد"). بدا أنه بسبب حقيقة أن النبيذ من مجموعة من العنب الأبيض من موسك (أحد المرادفات - بطانية)، في زجاجات بعد الانتهاء من التخمير في الفترة الباردة من العام، بسبب السكر والخميرة المتبقية فيه، مع استئناف بداية الطقس الدافئ. مع تشكيل ثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير، عند سكب النبيذ في كأس، فإنه يخلق لعبة ورغوة، والتي نراها في النبيذ الفوار العادي. الفرق الوحيد هو أنه في الخميرة "Petnata" المستهلكة لا تزال في النبيذ، فلن تتم إزالتها، وبالتالي فإن النبيذ ليس واضحا. والضغط المعبأة في زجاجات أدناه (حوالي أربعة من أربعة خمسة)، لأن جزء فقط من التخمير مرت فيها. في هذا الصدد، تكون الفقاعات أكبر قليلا من النبيذ اللعنة التقليدي، وعادة ما تكون لعبتها أقل فائدة طويلة. / ص>

blanquette methode ancestrale مصنوع أيضا حتى يومنا هذا، ومع ذلك، بالفعل AS (REMONY من الاسم الخاضع للرقابة). ولكن الآن يتم ذلك، بالطبع، أكثر من الناحية التكنولوجية. يتجول النبيذ في درجة الحرارة الخاضعة للرقابة في الحاويات. الآن تم إيقاف التخمير بالفعل على وجه التحديد بالبرد، وتسربت مواد النبيذ على زجاجات دون إضافة الكبريت والخميرة الثقافية (كما هو الحال في إنتاج النبيذ الفوار التقليدي). ثم يتم استئناف التخمير بالفعل في زجاجات. التعرض على الرواسب يستمر بضعة أشهر (الحد الأدنى - اثنين). النبيذ، كما هو الحال في العصور القديمة، أنتجت للبيع مع ترسب، لذلك هو الموحلة. نظرا لأنه لا يتم حذف العجلة، ولم يتم استبدال المقابس، "Petnata" يذهب إلى السوق، ويصفقها Kronen Probe (Stoppers Beer). / ص>

هذه الطريقة تقتصر أيضا كبائن المنظمة الفرنسية الأخرى. وفي التسعينيات، خرج كريستيان شوسر من لوار من اسم النبيذ المنتج بهذه الطريقة، - Pét-Nat، تقصير Pétillant Naturel. / ص>

أول "petnats" في مولدوفا بدا بفضل تجارب النبيذ المملوكة لهولفور - مؤسس الفينوم الخمر الحاكم. ليوم النبيذ 2019، تم عرضها على عامة الناس (Sauvignon Blanc)، ثم تم إطلاق سراح الحزب ريسلينغ. من محصول 2020، تم إنتاج ثلاثة أنواع من "Petnatats" - Sauvignon Blanc (240 كشك)، Chardonnay (حوالي 300) و Feteasca Regală (200). جزء من نبتة الفقراء في الدبابات في درجة حرارة ناقص سيكون في انتظار الربيع لجعل "البرنس" من ذلك. لم يقرر Winemaker بعد ما إذا كان يحتاج إلى زيادة حجم هذا الجديد لسوق النبيذ لدينا أم لا. / ص> ::

بطريقة أو بأخرى حدث تذوق حيث قدمت ثلاثة أنواع من "petnatov" - تحكي مؤلف النبيذ. - كان هناك الكثير من الناس الذين لا يعرفونني ببساطة، ولم يأتون عبر هذا النوع من التألق. خلصت إلى أن هذا المنتج ليس كل الطلب. انها محددة جدا. في الوقت نفسه، "Petnata" - بالأزياء في أوروبا، في روسيا، ولكن من أجل علاجها بشكل صحيح، يجب أن تكون مستعدا. / ص>

تمثل بعض النبيذ التفوق شفافا واما فقط. و "Petnat" - مع رائحة جديدة ممتازة، لكنه لا يملك هذا الشفافية الاحتفالية. لدينا Chardonnay هو شبه شفافة، و feteasca regală موحد جدا، لذلك. تحتوي هذه النبيذ على الخميرة في النموذج النهائي - وهذا هو معنى Penate. إذا لم تتوافق توقعات الشخص مع ما يراه، فيمكنه أن يبقى بخيبة أمل. لذلك، أعتقد أن هذا المنتج لا يحتاج إلى زيادة إلى أطراف كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، أنا كشركة مصنعة صغيرة لا يمكن إطلاق الكثير لأسباب تقنية، وهناك قيود القدرات. / ص>

يجري على رف المتجر، سوف تصبح Petnat مختلفة في شهرين أو ثلاثة أشهر. إذا تم تخزينها عند درجة حرارة منخفضة، فسوف تتغير ستة أشهر فقط. ليس لديه حياة صلب، مثل البيرة الحية، هو ببساطة يغير العطريات الخاصة به، والذي يتحرك من زهرة الفاكهة الطازجة إلى مميزة أكثر من الذنب التفوق، نجا على الخميرة. تم الحفاظ على العينات التي قمت بها قبل ثلاث سنوات. باقة ما تشبه النبيذ الفوار، الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 12 شهرا على رواسب الخميرة. لديها رائحة من القشرة المقلية من الخبز، لهجة دسم، ولكن لا توجد نضارة فاكهة. فكرتي لهذا المنتج هي شربها طازجة، وبالتالي فإن الأطراف صغيرة. عندما ينتهي الحزب، أفكر في القيام بما يلي. / ص>

وفقا ل Webnemakers، هذا العمل ليس بالأمر السهل، لأنه قد يبدو - سكب فقط شد الزجاجات وهذا كل شيء. زار كل زجاجة يديه عدة مرات. من الضروري إجراء نفس الوظيفة كما هو الحال مع الرياح النبيذ الفوار الكلاسيكي (يدويا على الويب) وفي بعض الحالات - Deugrjazh. معدات الصدر المملوكة لتجميد الرقبة (هناك "معرفة" التي تبقى في السر). ومع ذلك، لا تمر جميع الأطراف deugorzhazh. على سبيل المثال، Sauvignon Blanc في عام 2020 ثقيل، تحولت النظافة سميكة ومغطاة بشدة. لذلك، في اثنين من "petnats"، تم صنع degrjazh، وفي واحد - لا. / ص> ::

لا تزال مهمة عندما تم إنتاج الحزب. إذا استئناف الموسم مباشرة من التخمير في زجاجة، فعندئذ في هذه "Petnats" الكثير من الرواسب. وإذا كان الخطأ في البهارات مع "القميص" يقف على البرد، فإن مواد النبيذ مغطاة بنفسه. في هذه الأحزاب لم تعد بحاجة إلى إجراء دوجور. فقط Chardonnay و Fteasca Regală مع ترك أنواع أكثر أذهلا في الربيع. / ص> يقول فلاادل: "

الجزء الرواسب التي أتركها على وجه التحديد زجاجات". "إذا كنت تحملها في الويب لمدة ثلاث إلى أربعة أشهر، فستتحدث الرواسب بالكامل". لكنني أصدر "بيتنات" في المرحلة عندما لا يزال مع الرواسب، لأنه يحتوي على ذوقه الخاص، العطريات الخاصة به، سحر خاص به، كثافة أخرى. لذلك، لدينا "Petnata"، من الفينوم العقارية اتصلنا ببرمجة VIU. سحر هذا المشروب هو أننا نحصل على تألق مع النكهات الطازجة والفواكه الأزهار. "petnat" - مشروب الاستهلاك السريع. نظرا لأن الخميرة لا تزال في الزجاجة، بعد بعض الوقت، فإن رائحة الطازجة تدخل في رائحة الشمبانيا الكلاسيكية - اللوز، الخبز المحمص. على الرغم من حقيقة أنه في بعض الأطراف نصنع العلم وتقليل كمية خلايا الخميرة، ما زلنا نوصي بشرب "Penate" لمدة ستة أشهر. / ص>

عند صب "petnat" رغوة جيدا، ورغوة الرغوة لفترة طويلة. الكرة النبيذ، مبهمة. في الأنف الأول - العطر الطازج والمشرق من التوت العنب. ثم رائحة الحلوى "دوقية"، تفاحة جديدة، رواية من ثمار الحمضيات. "قصف" في سطوعها. في الزجاج الثاني، تمت إضافة الفواكه الغريبة وظلال ورقة الكشمش. / ص> ::

في الذوق - التوت العنب مع أحواض الحمضيات، العلاج. هذا "بيتنات" لديه جسم كثيف بما فيه الكفاية للنبيذ الأبيض. في المذاق - الحمضيات ونبت لون اللوز. محتوى الكحول - 12.5٪. / ص>

تميز هذا النبيذ من قبل لعبة أطول، والحفاظ المستمر لحلقة الرغوة. اللون قش خفيف، مع صبغة مخضرية، النبيذ الشفاف تماما تقريبا، حتى مع بريق. / ص>

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط
نستخدم ملفات تعريف الارتباط للتأكد من أننا نقدم لك أفضل تجربة على موقعنا. باستخدام موقع الويب، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
السماح للكوكيز.